De Surinaamse keuken
Recepten en gidsen van Surimama
Bakkeljauw ontzouten, een broodje bakkeljauw zoals op Kwaku, de Kwaku-tafel thuis. De keuken waar Surinaamse families mee opgroeien, stap voor stap.
23 juni 2026 · 7 min
Wat eet je op Kwaku 2026? De complete eetgids
Een eerlijke eetgids voor Kwaku Summer Festival 2026 (11 juli t/m 2 augustus, Nelson Mandelapark): de gerechten, de warme worststand, de prijzen en hoe je het thuis namaakt.
Lees verder →23 juni 2026 · 8 min
Bakkeljauw ontzouten en bereiden: stap voor stap
Bakkeljauw ontzout je door de gezouten, gedroogde kabeljauw 20 minuten uit te koken en het water 3 keer te verversen, of een nacht te laten weken. Daarna bak je hem krokant met ui, tomaat en knoflook.
Lees verder →
23 juni 2026 · 6 min
Broodje bakkeljauw maken zoals op Kwaku: het thuisrecept
Het thuisrecept voor broodje bakkeljauw: eerst ontzouten, dan krokant bakken met ui, tomaat en knoflook, op vers stokbrood met zuurgoed en rode ui. Plus de heri heri- en telo-variant.
Lees verder →23 juni 2026 · 7 min
Keti Koti en heri heri: de Kwaku-tafel thuis op 1 juli
Keti Koti op 1 juli herdenkt de afschaffing van de slavernij in 1863, en heri heri met bakkeljauw is het gerecht dat die dag op tafel komt. Hier staat het recept en de aanloop naar de Kwaku-tafel thuis.
Lees verder →