De Surinaamse keuken
Recepten en gidsen van Surimama
Bakkeljauw ontzouten, een broodje bakkeljauw zoals op Kwaku, de Kwaku-tafel thuis. De keuken waar Surinaamse families mee opgroeien, stap voor stap.
23 juni 2026 · 7 min
Wat eet je op Kwaku 2026? De complete eetgids
Een eerlijke eetgids voor Kwaku Summer Festival 2026 (11 juli t/m 2 augustus, Nelson Mandelapark): de gerechten, de warme worststand, de prijzen en hoe je het thuis namaakt.
Lees verder →23 juni 2026 · 8 min
Bakkeljauw ontzouten en bereiden: stap voor stap
Bakkeljauw ontzout je door de gezouten, gedroogde witte vis, meestal koolvis (saithe) of pollock 20 minuten uit te koken en het water 3 keer te verversen, of een nacht te laten weken. Daarna bak je hem krokant met ui, tomaat en knoflook.
Lees verder →
23 juni 2026 · 6 min
Broodje bakkeljauw maken zoals op Kwaku: het thuisrecept
Het thuisrecept voor broodje bakkeljauw: eerst ontzouten, dan krokant bakken met ui, tomaat en knoflook, op vers stokbrood met zuurgoed en rode ui. Plus de heri heri- en telo-variant.
Lees verder →23 juni 2026 · 7 min
Keti Koti en heri heri: de Kwaku-tafel thuis op 1 juli
Keti Koti op 1 juli herdenkt de afschaffing van de slavernij in 1863, en heri heri met bakkeljauw is het gerecht dat die dag op tafel komt. Hier staat het recept en de aanloop naar de Kwaku-tafel thuis.
Lees verder →24 juni 2026 · 7 min
Wat is een toko? En wat een Surinaamse toko anders maakt
Een toko is een tropische of Aziatische buurtwinkel. Het woord komt uit het Maleis en betekent winkel of kraam. Hier lees je wat een toko is, het verschil tussen een Surinaamse, Aziatische en Antilliaanse toko, en wat je op de schappen vindt.
Lees verder →24 juni 2026 · 7 min
Waar koop je Bakkeljauw, zoutvlees en Surinaamse worst? Een gids per stad
Een praktische gids om een Surinaamse toko bij jou in de buurt te vinden: Amsterdam Zuidoost, Den Haag, Rotterdam, Almere en Zoetermeer. En wat je doet als er geen toko dichtbij zit.
Lees verder →24 juni 2026 · 7 min
Surinaamse producten online bestellen: vers, koel of diepvries thuis
Geen Surinaamse toko in de buurt? Bakkeljauw, worst en droogwaren bestel je gewoon online. Hier lees je wat goed reist, hoe diepvries gekoeld de deur uit gaat, en waar je op let bij bezorgtijd en kosten.
Lees verder →
24 juni 2026 · 6 min
Makayabu kopen en bestellen: gezouten vis voor de Congolese en Antilliaanse keuken
Makayabu is de gezouten vis uit de Congolese en Antilliaanse keuken, familie van de Bakkeljauw die je uit de Surinaamse toko kent. We leggen uit wat het is, hoe koks het klaarmaken en waar je het in Nederland koopt of online bestelt.
Lees verder →
24 juni 2026 · 8 min
Koeienpoten, koehuid en pens kopen voor de Surinaamse en Antilliaanse keuken
De Nederlandse namen op een rij: koeienpoten zijn de poten voor stoof en soep, koehuid is de huid die zacht en glibberig wordt in de pan, pens is de maag en fladder zijn de dunne reepjes daarvan. Hier lees je wat ze zijn, waar je ze haalt in de toko of online, en hoe ze op de familietafel komen.
Lees verder →